提起北京烤鸭，人们首先不会想起全聚德。以前，老北京人去全聚德不吃，那叫舒坦，口感好吃不油腻，价格还很美。

现在，我们越来越少听到人们谈论这个百年品牌，全聚德成了记忆。为什么百年品牌不会从那以后？这是由于竞争环境、消费者习惯、公司战略等变化造成的结果。

但是，最重要的是全聚德在菜肴的创造性、营销方式上下了太多功夫。从公司的年报来看，从2017年到2019年，公司的业绩大幅度下降。

收入分别为18.61亿元、17.77亿元、15.66亿元纯利润分别为1.36亿元、0.73亿元、0.45亿元。2020年上半年，全聚德受疫情影响，亏损超1.39-1.52亿元。全聚德凭实力退出人们视野！1全聚德降价恢复自己，只要我们分析全聚德的年报，就很难得出结论，全聚德的纯利率下降幅度比收入下降幅度大。

即使没有疫情的影响，全聚德南北的损失也是一定的道路，只是疫情加快了全聚德的损失速度。此时，如果你是全聚德的负责人，用什么方法不能恢复公司的状况呢？大家在这里读书，可以稍微停下来思考一分钟左右。

几天后得到全聚德社长的解决办法，比较一下你们的答案是否合适7月24日，全聚德举办了156周年庆典活动。活动现场，总经理周延龙宣布三项改革措施。

第一，公司除个别情况外，全面中止服务费的做法第二，一切一定情况下，全面提高烤鸭价格，降低幅度在15%左右，第三，改版北京地区菜单。在中国，有些餐馆很傲慢，具体来说要支付服务费，有些费用还很低。以全聚德为例，普通餐馆不支付10%的服务费，包间支付15%的服务费。只是，服务费的这种做法是指在海外的筹码文化中进行的，我们中国人现在很多人都拒绝接受这种收费方式，但很多人都在开玩笑。

为什么？首先，我们指出我们的饮食费用已经包括了这个费用(一般支付服务费的餐厅价格低于同行)，其次，很多消费者在饮食时没有被告知支付服务费，突然增加的费用被称为不可接受的最后，一部分服务员的服务态度没有让消费者失望。关闭一个评论网站，我们找不到全聚德的服务，经常被网民吐槽，支付服务费不是有点讽刺吗？全聚德的样子意识到了这一点，今年2月停止了服务费。此外，全聚德也希望通过降价获得更好的客流量。一些网民发布了消费清单，北京烤鸭的价格最低为288元/只。

这种价格至少是市场上的3倍以上。因此，全聚德的高度是众所周知的。全聚德也希望通过价格调整需要更换大量的客流。

但是，这些行为能否挽救全聚德，我们继续打问号。因为我的反应不太接受。

2我也提出了我的三个建议。对于餐馆来说，最宝贵的资源是它的回头客。

只要转发者足够多，餐厅的生意就会变差。为什么全聚德回头客越来越少？你怎么知道是因为喜悦？我个人很明显，喜悦可能是南北衰退的原因，但不是主要原因。

对顾客来说，喜悦是可以忍受的，但不是所有的烤鸭都叫全聚德烤鸭吗？害怕的是，人们在全聚德吃完饭后，感觉获得的菜肴、服务、环境等不值得。这是餐厅失去回头客的主要原因。为什么海底捞回头客不断？你知道是因为喜欢吃吗？你知道是因为便宜吗？不，很多海底捞鱼的顾客也告诉他们味道比外面好多少，价格也是中等的。

海底捞船的服务成为回头客的主要原因。在餐厅，如果菜肴的味道和环境不能改变，服务员的服务态度最容易改变，服务质量要求企业的未来。因此，我也从消费者的角度给出了全聚德三条建议，其中服务认同排在第一位。

第一，千方百计提高服务质量。对于百年老店来说，虽然有傲慢的资本，但是没有给顾客刻薄的资本。对顾客的刻薄并不意味着失去顾客，而是一群顾客。

如果顾客在全聚德有不好的饮食体验，他很可能会告诉周围的朋友。周围的朋友听了之后，消费的可能性很高。对于全聚德来说，拿起百年老店的姿态可能是第一位的。

当我们的商店是第一年时，我们如何通过服务获得顾客？停止服务费是没有问题的。如果想唤起服务员的服务态度的话，在店内提倡给顾客看小费，服务员扣除小费全部由服务员扣除。这样，服务员的态度自然热情高涨，但月入万不是梦想。顾客也会觉得突然被收取服务费并不痛苦。

这是两者的美丽做法！第二，菜的创造性必须毫无遗漏。全聚德烤鸭很有名，产品只有其名字，必须有适当的实力。

在烤鸭的口感方面，全聚德必须通过大地的微创造性来充分体验口感。只有让顾客不吃你的菜，才有大市场。

现在人们不吃几十元的烤鸭和全聚德是不可能的。这是全聚德的。第三，市场营销要跟上啊！全聚德可以挖掘的营销要点很多，但从未见过全聚德眼前明亮的营销。

特别是在这期间，人们玩游戏的新国潮时，全聚德几乎可以利用这个概念玩国潮。更何况，全聚德烤鸭是70年代国宴上邀请外国客人的常用菜肴之一。如果全聚德已经堕落，就不能说是遗憾！。

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